Réalisez facilement un risotto aux truffes. Pour cela il vous faut :
- 400g de riz.
- 150g de jambon cuit (1 tranche épaisse).
- 80g beurre.
- 1/2 litre de bouillon de légumes.
- Parmesan râpé.
- 1 truffe.
- Sel.
Faire rissoler le jambon coupé en dès dans 40g de beurre. Attendre que le tout soit bien doré. Puis, verser le riz, remuer et ajouter le bouillon.
Quand le riz est cuit incorporer le reste de beurre. Ensuite, parsemer de la truffe coupée en fines lamelles et de parmesan râpé.
Puis servir immédiatement.
Michèle AYME
