Chaque trufficulteur a son savoir-faire et sa manière de travailler sa production de truffe.
Certains l’ont acquis de génération en génération, d’autres ont appris le métier sur le tas.
Le Syndicat des trufficulteurs du Val de Drôme vous raconte son savoir-faire concernant la production de truffes et la truffe en général.
Le dressage des chiens truffiers est un moment important pour tous les trufficulteurs. Le bon déroulé de cette étape va influer pendant des années sur le cavage (la récolte de truffes) d’un trufficulteur.
Bien-sûr, plusieurs procédés sont possibles, nous vous en présenterons un. Le maître mot est ici que le chien doit, avant tout, s’amuser.
Lire la suite
La production de truffes a beaucoup diminué depuis le 19ème siècle (voir ici nos idées pour y remédier). Aujourd’hui, 90% de la production de truffes noires, tuber melanosporum, provient de plants truffiers mycorhizés. Ces derniers sont implantés sur des lopins de terre abandonnés, car peu rentables pour une agriculture moderne.
Mais de quoi s’agit-il réellement ?
Lire la suite